Pro Loco Adria

ESSE ADRIESE

Dolce semplice dall'antica ricetta della nonna, composto da: uova, farina, burro, zucchero, miele e latte.
Nutriente, sano, leggero, gradevole col latte, ottimo col vino.
L'esse, a forma di serpente, è simbolo e figura della rigenerazione del tempo, delle stagioni che muoiono e rinascono, del ripetersi ciclico del processo morte-vita.

Ingredienti per 6 persone:
300 g. di farina
100 g. di zucchero
2 uova
0,5 dl latte
100 g burro fuso
1 bustina di lievito
aromi a piacere (limone, vaniglia, anice, arancia,...)
zucchero in granella
sale

BISSOLA ADRIESE
La Bissòla è un dolce solo adriese, reperibile nelle pasticcerie di Adria nei giorni precedenti l'Epifania. E' usanza, infatti, di regalare una bissòla ad amici e parenti. Attualmente la forma tipica è quella di una vecchina con la gobba, la befana, il cavallo. L'impasto base è di pasta frolla che viene poi tirata con un matterello fino a uno spessore di 1 cm. circa. Con la punta di un coltello o tramite stampo si disegna la bissòla. Si cuoce, poi, a circa 200° C per circa 15 - 20' e si lascia raffreddare. Con il cioccolato sciolto a bagnomaria, tramite un piccolo cono di carta oleata, si decora a piacere mettendo in evidenza i particolari (gobba, naso, occhi, ecc.). Per creare un effetto migliore alternare due tipi di cioccolato (fondente e bianco).

Ingredienti per 6 persone:
600 g. di burro
350 g. zucchero
6 uova
1 Kg. farina
150 g cioccolato fondente
150 g. cioccolato bianco
5 g. lievito
1 pizzico vanillina
succo limone
sale


Le ricette sono tratte dal libro "Cucina polesana" di Matteo Peretto e Paolo Rigoni